Caline
Age : 77
Date d'inscription : 18/09/2008
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Sujet: Gambas sur un nid de ravioles et girolles Mer 17 Déc - 14:03 |
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Gambas sur un nid de ravioles et girolles Note
Pour recevoir des idées de recette de saison, cliquez ici Type de plat : plat Nb de couverts : 4 Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Budget : Élevé Origine : France Difficulté : Moyenne Ingrédients : 500g de gambas entières cuites (30/40) 240g de ravioles du Royans 25g de beurre d’escargot 150g de girolles poêlées 20g d’échalotes 250g de dés de tomates 200g de sauce beurre blanc 2 dl de crème fraîche 1CS de cognac 1dl de Porto Recette : Dans une casserole, versez la sauce beurre blanc, les têtes des gambas, les dés de tomate, 1 dl de crème fraîche, 1CS de cognac, et 1 dl de porto. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les gambas en laissant la queue. Mixez et filtrez la sauce en gardant quelques têtes pour le décor. Ajoutez les queues de gambas et faites réchauffer. Dans une poêle, incorporez 20g de beurre d’escargot, faites fondre 20g d’échalotes pendant 1 minutes Ajoutez sur feu vif pendant 2 minutes les girolles, 1 dl de crème fraîche, les raviolis séparées, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Dégustez !
Conseils : Vin conseillé : - ALSACE : Riesling, Gewurstraminer - Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux - Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault - Loire : Sancerre, Pouilly fumé - Provence : Bandol |
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sylvie06
Age : 71
Date d'inscription : 18/09/2008
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Sujet: Re: Gambas sur un nid de ravioles et girolles Jeu 18 Déc - 1:26 |
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hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm hummmmmmmmmmmmmmmmm
ta pas honte de mettre des choses comme ça vilain ça me donne faim |
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Caline
Age : 77
Date d'inscription : 18/09/2008
Messages : 475
Localisation : BDR
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Sujet: Re: Gambas sur un nid de ravioles et girolles Jeu 18 Déc - 22:40 |
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Non! j'ai pas honte, c'est tellement bon tout ça! |
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Sujet: Re: Gambas sur un nid de ravioles et girolles |
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