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Gambas sur un nid de ravioles et girolles

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Caline

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Age : 71 Date d'inscription : 18/09/2008 Messages : 475 Localisation : BDR

MessageSujet: Gambas sur un nid de ravioles et girolles   Mer 17 Déc - 14:03

Gambas sur un nid de ravioles et girolles Note

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Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Budget : Élevé
Origine : France
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
500g de gambas entières cuites (30/40)
240g de ravioles du Royans
25g de beurre d’escargot
150g de girolles poêlées
20g d’échalotes
250g de dés de tomates
200g de sauce beurre blanc
2 dl de crème fraîche
1CS de cognac
1dl de Porto

Recette :
Dans une casserole, versez la sauce beurre blanc, les têtes des gambas, les dés de tomate, 1 dl de crème fraîche, 1CS de cognac, et 1 dl de porto.
Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, décortiquez les gambas en laissant la queue.
Mixez et filtrez la sauce en gardant quelques têtes pour le décor.
Ajoutez les queues de gambas et faites réchauffer.
Dans une poêle, incorporez 20g de beurre d’escargot, faites fondre 20g d’échalotes pendant 1 minutes
Ajoutez sur feu vif pendant 2 minutes les girolles, 1 dl de crème fraîche, les raviolis séparées, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
Dégustez !


Conseils :
Vin conseillé :
- ALSACE : Riesling, Gewurstraminer
- Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux
- Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault
- Loire : Sancerre, Pouilly fumé
- Provence : Bandol
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sylvie06

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Age : 65 Date d'inscription : 18/09/2008 Messages : 350 Localisation : biot

MessageSujet: Re: Gambas sur un nid de ravioles et girolles   Jeu 18 Déc - 1:26

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm
hummmmmmmmmmmmmmmmm

ta pas honte de mettre des choses comme ça vilain
ça me donne faim
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Caline

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Age : 71 Date d'inscription : 18/09/2008 Messages : 475 Localisation : BDR

MessageSujet: Re: Gambas sur un nid de ravioles et girolles   Jeu 18 Déc - 22:40

Non! j'ai pas honte, c'est tellement bon tout ça!
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MessageSujet: Re: Gambas sur un nid de ravioles et girolles   

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Gambas sur un nid de ravioles et girolles

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